Restaurant poisson Fréjus

Bienvenue à l’ORLANDO

Restaurant poisson bouillabaisse Fréjus Saint-Raphael Var 83

L’Orlando – Restaurant poisson bouillabaisse Fréjus Saint-Raphael Var

Près de la plage, sur le Port de Fréjus, au pied de la capitainerie, face aux bateaux, se trouve le restaurant l’Orlando, dans un environnement calme, chaleureux et acceuillant.

Depuis juillet 1992, Roland, natif, de Fréjus, vous y fait découvrir une cuisine fraîche et ensoleillée. Il vous propose tous les jours des menus différents, avec les produits du terroir (poissons sauvages de méditerranée – pêcheurs locaux – vins de Provence de domaines sélectionnés), menus aux saveurs basés sur de vielles recettes provençales et sur des influences familiales méditerranéennes.

Les habitués y viennent pour y déguster « la bourride raphaeloise, la bouillabaisse, les poissons grillés », les recettes traditionnelles et fidèles au fil du temps. Le restaurant accueille depuis toutes ces années, une clientèle locale, européenne, et cosmopolite pour savourer et découvrir sa cuisine.

Roland attache la plus grande importance à la qualité des ces produits en privilégiant les produits locaux et il vous reçoit dans une ambiance détendue, familière avec simplicité.


Une spécialité : La Bourride Raphaëloise, les poissons sauvages

restaurant poisson bouillabaisse frejus

L’Orlando restaurant poisson bouillabaisse Fréjus

La bourride est un mets de poissons et de fruits de mer, voisin de la bouillabaisse. Cette soupe, originaire de Saint Raphael, ville voisine de Fréjus, est particulièrement appréciée dans le Var.

Roland vous fera découvrir le meilleur des poissons sauvages qu’il sélectionne pour ses clients, tous les matins (st pierre, loup, pagre, etc.… selon l’arrivage). Il met un point d’honneur à ne jamais servir de poissons d’élevage (sauf le saumon).

La tradition : La Bouillabaisse Provençale

Restaurant poisson bouillabaisse Fréjus Saint-Raphael Var 83

La Bouillabaisse Provençale est à l’origine un plat de pêcheurs qui tient ses origines de la Grèce antique à l’époque de la fondation de Marseille. Ces derniers, en triant le poisson destiné à la vente, mettaient de côté certains poissons qu’ils préparaient pour eux et leur famille.

La préparation de la bouillabaisse est un art du chef. Cependant, la réussite de ce plat marseillais par excellence, comporte des ingrédients bien précis qu’il convient d’utiliser, si l’on veut respecter la tradition.

Le service de la bouillabaisse, est servi dans deux plats différents : l’un pour le poisson, l’autre pour le bouillon. Avec une règle obligatoire, le découpage des poissons devant les convives. Elle sera accompagnée de la rouille et de ses croutons.

La bouillabaisse se réserve 2 jours à l’avance, et, doit être préparé pour deux personnes minimum.

Restaurant bouillabaisse Fréjus